黄瓜拌皮蛋

作者： 龙宝美食小厨房

天气越来越热，家里人最近都不太喜欢吃热乎乎的炒菜了。每次做饭前，都让我做一道凉拌菜。我家先生喜欢吃拍黄瓜，偶尔喝点小酒，家里老人喜欢香味浓郁的皮蛋，让我多做凉拌皮蛋。为了让他们吃得开心，我把黄瓜和皮蛋拌在了一起，这样可以同时满足他们的要求

用料

• 黄瓜 1根
• 皮蛋 3个
• 生抽 3大勺
• 陈醋 1勺
• 白砂糖 2勺
• 蒜 4瓣
• 小米椒 3个

黄瓜拌皮蛋的做法步骤

步骤 1

黄瓜清洗干净表面，削掉首尾两端，放到保鲜袋里，用刀拍扁，大块的部分切成小块

步骤 2

黄瓜加盐腌制5分钟，倒掉腌出来的水分。很多人少了这一步，难怪做出来的凉拌黄瓜吃起来不脆，还不入味。腌黄瓜的时间也不能太长，避免黄瓜太软了吃起来不够脆

步骤 3

蒜米去皮切成蒜末，小米椒切成小段

步骤 4

小碗里放入生抽、香醋和白砂糖搅拌到白砂糖融化

步骤 5

加入蒜末和辣椒腌制5分钟。蒜末腌过后，吃起来没有蒜米的生臭味，口感更好一点

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步骤 6

步骤 6

皮蛋剥掉外壳，清洗干净表面的碎蛋壳，沥一下水分切成小块，大小跟拍碎的黄瓜差不多

步骤 7

黄瓜和皮蛋放入有深度的碗里，倒入调好的蒜蓉调味汁，腌制5分钟

步骤 8

腌好的黄瓜和皮蛋换到盘子里，淋上汤汁，一道好吃又下饭的黄瓜拌皮蛋就做好了

步骤 9

黄瓜和皮蛋是夏天凉拌菜的标配，做法简单爽脆入味，好吃到汤汁一点都不剩

菜谱创建时间：2021-05-22 16:55:19