爆浆芒果椰椰奶冻蛋糕卷

作者： 茉兰周周

夏天里呀，非常非常喜欢芒果椰汁西米露这道饮品，所以干脆浇在了蛋糕卷卷上面，让蛋糕和饮料结合，还用了超级美味的爱乐薇淡奶油和淡味黄油，爱乐甜零卡糖烘焙糖粉，无糖甜品、美味加倍！不长肉肉简直太完美！

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 65克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 65克
• 爱乐甜烘焙细砂糖 50克
• 爱乐薇淡奶油 200克
• 爱乐甜烘焙细砂糖 20克
• 芒果 2个
• 西米露 20g
• 椰奶 150克
• 吉利丁片 1片
• 椰浆卡仕达酱 克
• 蛋黄 2个
• 爱乐甜烘焙细砂糖 15克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 200克
• 椰汁 200g
• 爱乐薇淡味黄油 10克

爆浆芒果椰椰奶冻蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备西米露 西米露一定要先烧开水，然后加入西米露，慢慢煮，一边搅拌一边煮，一直到西米露变透明，中间没有白心即可出锅，捞出来立即放入冰水中过滤，然后再过一遍凉水，这样的西米露又软又Q非常好吃

步骤 2

椰子汁150g加入吉利丁片1片，微微加热到融化即可。

步骤 3

放入模具中，冷却后放入冰箱冷藏待凝固

步骤 4

准备一个蛋糕卷的胚子 1、牛奶加入玉米油搅拌均匀，加入过筛的低筋粉拌匀，加入蛋黄拌匀 2、蛋清中滴几滴柠檬汁，加入细砂糖打发到湿性发泡，提起大弯钩 3、将蛋白霜和蛋黄面糊混合均匀，倒入模具中 4、165度上下火烘烤28分钟 5、出炉冷却

步骤 5

淡奶油加入细砂糖打发

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步骤 6

步骤 6

到细腻顺滑即可，千万不要打发过度，爱乐薇的淡奶油十分清爽，一点都不腻，是我最喜欢的奶油之一。

步骤 7

蛋糕片正面朝上，抹上淡奶油

步骤 8

放入新鲜芒果块和少许西米露

步骤 9

表面再盖一层奶油

步骤 10

卷起蛋糕卷，放入冰箱冷藏

步骤 11

侧面也要补充好淡奶油，不要空洞

步骤 12

冷藏2小时以上，蛋糕卷就不太会变形啦！

步骤 13

冷藏蛋糕卷的时候，我们来准备爆浆椰椰卡仕达酱

步骤 14

蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀

步骤 15

加入玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 16

牛奶加热到沸腾

步骤 17

倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌，直到顺滑粘稠，如果不够可以继续小火慢慢加热

步骤 18

加入适量椰汁，继续搅拌倒顺滑

步骤 19

最后加入黄油，搅拌到融化，贴面盖保鲜膜放凉后放入冰箱

步骤 20

准备好芒果块，西米露，椰奶冻切块，椰汁卡仕达酱

步骤 21

蛋糕卷切块后放入盒子中

步骤 22

挤上椰椰奶盖，装饰奶冻，芒果和西米露，点缀一朵迷迭香，好吃的夏日甜品就做好啦！

步骤 23

无糖美味一身轻

菜谱创建时间：2021-05-22 15:49:35