麻辣牛肉干

作者： 驰程妈妈私房菜

基本上隔一个星期做一次牛肉，两个娃娃都超喜欢牛肉，却是口味不一样，姐姐喜欢麻辣牛肉条，弟弟喜欢卤牛肉沾烧烤辣椒，所以都满足她他们😂🤩

用料

• 牛肉 4斤
• 花椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 鸡精 适量
• 辣椒粉 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 小干辣椒 适量
• 白芝麻 适量
• 糖 少许
• 老抽 适量
• 卤料 一包（买的）
• 葱结 适量
• 生抽 适量
• 蒜 十瓣
• 盐 适量

麻辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

买的一个整牛腱子肉

步骤 2

横切断，不洗，摸料酒，摸上盐，花椒粉就像腌肉一样腌两天放冰箱里，二十四小时翻一次，里面出好多血水

步骤 3

腌好两天后，取出来洗净，开始卤，我买的是卤料包，再加上生姜，辣椒花椒，生抽，老抽，少许白糖，适量盐，葱结水开后卤四十分钟关火焖一晚上

步骤 4

第二天取出来横着牛肉纹理切条，为啥要横着切，因为吃起来才不会绵。

步骤 5

放宽油，把牛肉条倒进去炸干水分，这个根据自己的口感，要炸干点就有嚼劲点，如果牙齿不好，少炸一会儿

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步骤 6

步骤 6

炸好另起油锅，放姜蒜末炒香

步骤 7

干辣椒剪成条，提前用水泡发一下，这样炒辣椒才不会糊

步骤 8

倒入牛肉条一起翻炒

步骤 9

再加入辣椒粉，这个根据个人口味，炒香

步骤 10

炒干水分后，辣椒变香后，依次加孜然粉，花椒粉，少许白糖提鲜，鸡精，最后撒上白芝麻，滴几滴香油增香

步骤 11

炒好了，冷吃牛肉做好了，放凉了吃味道更好

步骤 12

装密封罐子里，放冷藏室慢慢吃哈，女儿的最爱

步骤 13

这是儿子喜欢的卤牛肉切片，沾烧烤辣椒粉也超级好吃😄

菜谱创建时间：2021-05-21 17:54:52