水煮肉片～～

作者： 马卡龙小食堂

用料

• 豆瓣酱3 勺
• 花椒一把 粒
• 豆芽100克 把
• 葱姜蒜适量 干
• 蛋清1 个
• 干辣椒一小把 个
• 淀粉两 勺
• 料酒一 勺
• 盐3勺 克
• 生抽2 勺
• 姜四 片
• 蒜五六 瓣
• 猪肉 400克

水煮肉片～～的做法步骤

步骤 1

买了点豆芽豆腐皮和三个香菇洗干净备用，香菇要去蒂切片

步骤 2

锅里水烧开加两勺盐和少许食用油，把准备好的底菜焯水两分钟左右，加盐可以让蔬菜有底味

步骤 3

买肉的时候带了点肥肉，可以更好练出猪油做这道菜会更香

步骤 4

加两勺豆瓣酱蒜片生姜四片和火锅底料，两片香叶爆香

步骤 5

猪肉切片多用清水洗几遍可以更嫩，然后加一勺蚝油一勺淀粉一小勺十三香和盐来调味，然后加一个鸡蛋搅拌均匀腌制备用，其实这也是前期准备工作不过开始忘了传了😭😭

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步骤 6

步骤 6

香料炒香加入适当的水煮开过一下金针菇，因为金针菇比较难入味所以前面没有和豆芽一起焯水

步骤 7

水开后慢慢加入肉片，先不用急着动他定型以后大火煮三四分钟左右

步骤 8

然后倒入盛有底菜的大碗中（这里我用的是小锅因为量太多了）加上蒜末花椒芝麻，烧一些热油淋在上面，一瞬间香味加被激发出来了.加点香菜点缀，不喜欢可以不放这道菜就完成啦，连干三碗米饭

水煮肉片～～的小贴士

肉片要提前腌制二十到三十分钟，喜欢吃辣可以在煮肉片的步骤中多加些干辣椒刺激香味

菜谱创建时间：2021-05-21 14:35:06