MY GO-TO MEAL 系列④热压烤小鸡腿&下饭的牛油果酱| 健康·三餐

作者： Sunny_Kreglo

不知道做什么肉时，就下意识地热压个小鸡腿（比烤箱熟的快也更嫩），配三明治（奶酪鸡蛋当馅儿）、馒头。 冰箱里有昨天的小鸡腿闷饭的剩饭（鸡腿被吃光了）+热压一个烤小鸡腿+期间微波炉热个煎蛋+拌牛油果，这套“剩饭套餐”还挺像回事儿，好吃，营养配比也挺好。 整好昨天有厨友问备餐小鸡腿热压的方法，就在这篇具体写一下。 直火和电热压机（厚压型）我都试过。 ⚫︎时间：直火怕火大糊了，我用了12分钟左右。电热压机用8-10分钟左右。 ⚫︎出汁：直火完全没有汤汁就出来，中途翻面也没水就出来。电热压机会有些汤汁流出来，烤的时候垫烘焙纸更方便。 ⚫︎口感：直火感觉皮更薄些，里面汁水充足程度差不多，差异不明显，盲吃估计吃不出差别。 如果说省事的话还是电的，不用单独照看和洗工具。看个人习惯用哪个都行。 用料里A部分，冷冻小鸡腿做法链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106420357/ B部分，闷饭做法链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106421385/ ————————— 【减脂新手必知】 篇幅有限，详细道理在专栏和课程中已经讲过很多遍了，这是为尚不了解我的新厨友（仍认为减脂就是要自虐吃草/挨饿）列出来的结论性的注意事项。 ∙持续变胖不是因为吃了某种食材/某顿饭，本质是因为长期热量盈余（输入热量＞输出热量）造成。同理，想变瘦也不是靠不吃某种食材/吃特定食材，本质是靠长期热量赤字才能减重。 ∙长期保持健康体形≠什么都绝对不能吃（即不等于不能吃糖、米饭馒头这类主食、红肉、脂肪、黄油、香蕉、花生酱、坚果、巧克力等） ∙健康瘦=营养充足+规律运动+作息规律+良好心态（用了一本书的篇幅讲了营养充足的意思，所以菜谱不展开了） ∙“看起来减脂”的减脂餐不一定真正能帮助你长期保持好身材，反而易减出各种身体疾病。能不能减脂不是看表面，吃表面看起来像减脂的减脂餐，其实吃的其实是焦虑和不安全感，吃个心理安慰

用料

• ＃A.备餐的冷冻小鸡腿 2只
• ＃B剩的闷饭 2份
• ＃C.煎蛋部分
• 鸡蛋 2个
• 西蓝花 一小头
• ＃D.牛油果酱料部分（没有可省略，换成拍黄瓜也好吃）
• 牛油果 半个
• 蒜 1大瓣，压泥
• 香菜 一小撮，切碎
• 白醋 1大勺或更多
• 海盐和黑胡椒粉 各一小撮

MY GO-TO MEAL 系列④热压烤小鸡腿&下饭的牛油果酱| 健康·三餐的做法步骤

步骤 1

【热压小鸡腿】 直火热压：中小火每面煎6分钟左右（根据火力、鸡腿大小灵活调整），明显热汽从锅边跑出来，滋滋冒油，表面深焦黄色就差不多了。 别火太大，容易外面糊了里面还没熟。

步骤 2

热压的间隙做【西蓝花窝蛋】 用能微波炉加热的有盖子的碗（盖子是怕鸡蛋崩的满微波炉都是，还得擦机器），掰几个西蓝花放碗里，撒点海盐、黑胡椒粉，窝一个蛋在上面。加强版再撒点奶酪丝。 拿牙签在蛋表面扎几个眼儿（防鸡蛋爆开），微波40秒左右（挺到“蹦”一声也别怕，咱有盖子，炸不出来）。

步骤 3

根据自家微波炉火力灵活调整加热时间，倒蛋表面凝固即可，拿出来，盖盖子再闷会儿，这时去拌个牛油果。

步骤 4

【拌牛油果】 牛油果+海盐+黑胡椒粉+白醋+蒜+香菜，拌匀。

步骤 5

这时鸡腿也差不多好了，开吃吧。 把一半的牛油果酱放鸡蛋上，另一半拌饭吃，饭就一下有了灵魂。

步骤 6

电热压机版，垫烘焙纸不用洗机器。

MY GO-TO MEAL 系列④热压烤小鸡腿&下饭的牛油果酱| 健康·三餐的小贴士

1.备餐冷冻小鸡腿已经用酱油腌过了，口淡的人吃合适，不够咸再撒点盐吃。 2.鸡腿不用彻底解冻，那样的话汁水就跑了。提前解冻2-3小时到不特别硬就行。

菜谱创建时间：2021-05-21 03:21:59