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MY GO-TO MEAL 系列④热压烤小鸡腿| 健康·三餐

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作者: Sunny_Kreglo
不知道做什么肉时,就下意识地热压个小鸡腿(比烤箱熟的快也更嫩),配三明治(奶酪鸡蛋当馅儿)、馒头。 冰箱里有昨天的小鸡腿闷饭的剩饭(鸡腿被吃光了)+热压一个烤小鸡腿+期间微波炉热个煎蛋+拌牛油果,这套“剩饭套餐”还挺像回事儿,好吃,营养配比也挺好。 整好昨天有厨友问备餐小鸡腿热压的方法,就在这篇具体写一下。 直火和电热压机(厚压型)我都试过。 ⚫︎时间:直火怕火大糊了,我用了12分钟左右。电热压机用8-10分钟左右。 ⚫︎出汁:直火完全没有汤汁就出来,中途翻面也没水就出来。电热压机会有些汤汁流出来,烤的时候垫烘焙纸更方便。 ⚫︎口感:直火感觉皮更薄些,里面汁水充足程度差不多,差异不明显,盲吃估计吃不出差别。 如果说省事的话还是电的,不用单独照看和洗工具。看个人习惯用哪个都行。 用料里A部分,冷冻小鸡腿做法链接:https://www.xiachufang.com/recipe/106420357/ B部分,闷饭做法链接:https://www.xiachufang.com/recipe/106421385/ ————————— 【减脂新手必知】 篇幅有限,详细道理在专栏和课程中已经讲过很多遍了,这是为尚不了解我的新厨友(仍认为减脂就是要自虐吃草/挨饿)列出来的结论性的注意事项。 ∙持续变胖不是因为吃了某种食材/某顿饭,本质是因为长期热量盈余(输入热量>输出热量)造成。同理,想变瘦也不是靠不吃某种食材/吃特定食材,本质是靠长期热量赤字才能减重。 ∙长期保持健康体形≠什么都绝对不能吃(即不等于不能吃糖、米饭馒头这类主食、红肉、脂肪、黄油、香蕉、花生酱、坚果、巧克力等) ∙健康瘦=营养充足+规律运动+作息规律+良好心态(用了一本书的篇幅讲了营养充足的意思,所以菜谱不展开了) ∙“看起来减脂”的减脂餐不一定真正能帮助你长期保持好身材,反而易减出各种身体疾病。能不能减脂不是看表面,吃表面看起来像减脂的减脂餐,其实吃的其实是焦虑和不安全感,吃个心理安慰

用料

MY GO-TO MEAL 系列④热压烤小鸡腿| 健康·三餐的做法步骤

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步骤 1

【热压小鸡腿】 直火热压:中小火每面煎6分钟左右(根据火力、鸡腿大小灵活调整),明显热汽从锅边跑出来,滋滋冒油,表面深焦黄色就差不多了。 别火太大,容易外面糊了里面还没熟。

步骤 2

热压的间隙做【西蓝花窝蛋】 用能微波炉加热的有盖子的碗(盖子是怕鸡蛋崩的满微波炉都是,还得擦机器),掰几个西蓝花放碗里,撒点海盐、黑胡椒粉,窝一个蛋在上面。加强版再撒点奶酪丝。 拿牙签在蛋表面扎几个眼儿(防鸡蛋爆开),微波40秒左右(挺到“蹦”一声也别怕,咱有盖子,炸不出来)。

步骤 3

根据自家微波炉火力灵活调整加热时间,倒蛋表面凝固即可,拿出来,盖盖子再闷会儿,这时去拌个牛油果。

步骤 4

【拌牛油果】 牛油果+海盐+黑胡椒粉+白醋+蒜+香菜,拌匀。

步骤 5

这时鸡腿也差不多好了,开吃吧。 把一半的牛油果酱放鸡蛋上,另一半拌饭吃,饭就一下有了灵魂。

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步骤 6
步骤 6

电热压机版,垫烘焙纸不用洗机器。

MY GO-TO MEAL 系列④热压烤小鸡腿| 健康·三餐的小贴士

1.备餐冷冻小鸡腿已经用酱油腌过了,口淡的人吃合适,不够咸再撒点盐吃。 2.鸡腿不用彻底解冻,那样的话汁水就跑了。提前解冻2-3小时到不特别硬就行。

菜谱创建时间:2021-05-21 03:21:59
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