把牛肋条用直饮水洗净泡出血水。然后放入锅中焯水，捞出。
把焯过水的牛肋条用热水洗净切成小块。
牛肋条上的肥肉切下来先放锅中用中火直接煎，把肥肉中的油煎出来，然后加入葱姜蒜爆香。
加入牛肉块爆炒。同时旁边锅中烧点热水。
在牛肉中加入热水，把黄酒生抽醋红烧汁冰糖大料桂皮辣椒等加入锅中大火烧开，转中小火焖烧半小时左右。
将烧好的牛肋条盛出装盘。如果还想控油，可将牛肋条单独夹出装盘，锅内余油另外处理（如图左小碗中的余油）。