将猪手上的猪毛清理干净，切成小块（让店主代劳吧）。
煮姜水，加入料酒。倒进猪手，再次煮沸后，捞起。用清水洗猪手，沥水备用。
另起一锅，锅中放水，放入猪手、姜片、葱、盐、沙姜，煮沸后调文火煮半个小时，捞出。
煮好的猪手用冷水冲干净，放入冰块中，加入冷水，将猪手完全浸没，冰镇20分钟。
沙姜拍扁切碎，洋葱切小块。
热油锅，将沙姜炒香，添入少许刚刚煮猪手的汤，放入生抽、盐，倒入洋葱，炒2分钟。
将炒好的沙姜酱汁淋在猪手上即可。
步骤3里煮过猪手的水也不要浪费，因为那就是高汤，可以煮面可以煮粥可以焯菜可以煮饭，反正是个宝，不许浪费哦。