把牛肉片和适量的生抽，料酒，陈醋，黑胡椒粉一起拌匀备用，再开始准备其他食材。把茄子两头去掉，再用刮皮刀去掉皮，切成片，注意不要切太薄，大概3、4厘米厚，如上图所示，备用。
青椒，金针茹，黑木耳，蒜，大葱都洗好切好备用。
切好的茄子再冲洗一下，倒入什么也不放的锅中，中火翻炒
炒出部分水分至断生，如图所示的程度盛出来。
锅中倒入适量的油烧热，放入蒜，花椒，大葱，青椒炒香，再放入黑木耳翻炒2分钟，再放入金针菇翻炒。
炒至这样就可以了
倒入牛肉片继续翻炒
炒到牛肉变色，倒入茄子，根据自己的口味加入适量的盐，黑胡椒粉，翻炒一分钟，盖上锅盖闷熟
出锅。我今天配了自制的奶香红薯燕麦饼，之前出过教程的，感兴趣的小伙伴可以翻阅一下。这个菜配杂粮饭也相当好吃。
牛肉片一定要选易熟鲜嫩的，或换成猪里脊肉也可。