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视频菜谱|糟辣回锅肉

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回锅肉您会怎么炒呢? 哈哈~这次给大家分享一款“非常规”操作的回锅肉,却是我们家里常常做的! 用贵州的糟辣椒来炒的回锅肉,真的超好吃的~糟辣椒的味道特点是酸辣咸融为一体,能很好的中和五花肉的肥腻,再加点儿蒜苗~除了颜色更好看之外,还有蒜苗独特的清香气。 ps:糟辣椒辣度就是微微辣、大多数人都能接受,腌制过的它有特殊的酸味,和肉菜在一起非常搭。 这类爆炒菜,在家庭制作时选的基础用油很重要,否则烟味很大、很呛。特别推荐最近家里一直用的多力葵花籽油,幼的品质不仅看得见、用气来体会更深,贵州的家常菜里爆炒不占少数,用它真的油烟少了很多!作为家庭掌勺人,这个我超满意的~

用料

视频菜谱|糟辣回锅肉的做法步骤

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步骤 1

材料准备,五花肉洗净、蒜苗洗净斜切段、姜去皮切片。

步骤 2

锅中加入姜片、料酒,放入五花肉煮10分钟左右。

步骤 3

筷子能戳入肉中,说明煮的差不多了。

步骤 4

将五花肉夹出、切薄片。 (别切太小块儿,过油会缩小的)

步骤 5

热锅、倒入多力葵花籽油~

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步骤 6
步骤 6

开始爆炒,可以用花椒粒微微炝锅后加入肉片、姜丝爆香,待五花肉片微微变金黄后,加入糟辣椒快速翻炒均匀,加入白糖提味,随后加入蒜苗快速炒匀,起锅前根据自己的口味计入一点点儿盐或者生抽~ ps:糟辣椒大多是有盐味的,注意别放太多盐过咸哦。

步骤 7

超好装盘就可以上桌啦。 啧啧啧,绝对的下饭菜,肥肉不腻、皮儿糯,瘦肉不干硬,酸辣咸香很好吃的!

菜谱创建时间:2021-05-20 09:11:18
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