超下饭🍆茄子尖椒擂皮蛋

作者： 又是笑笑

用料

• 皮蛋 1个
• 茄子 个
• 青椒 2个
• 生抽 2勺
• 香醋 2勺
• 蒜泥葱泥 适量
• 辣椒面 1勺
• 麻椒 约10颗
• 小米椒 2个
• 白砂糖 0.5勺

超下饭🍆茄子尖椒擂皮蛋的做法步骤

步骤 1

一根茄子去蒂，切开五段，隔水蒸熟，约十分钟；

步骤 2

晾凉，手撕去茄子皮，并手撕成条状，备用；

步骤 3

这次用的是螺丝椒，两根，每根切段切开五段左右，热锅煎，每一面都煎得焦焦的；

步骤 4

准备一颗皮蛋，准备蒜泥；尖椒晾凉开始手撕去掉焦黑的皮，顺便撕开尖椒成条状；

步骤 5

撕开的尖椒码在茄条和皮蛋上；

步骤 6

放入蒜泥、葱泥、小米椒两颗、辣椒面1勺子；

步骤 7

热锅凉油，油热后放入麻椒，没有麻椒就放花椒 差不多的；

步骤 8

热油后泼入碗中；

步骤 9

这时可以加入香菜，因为没有就没加了；加入生抽、香醋，半勺白糖；

步骤 10

用不锈钢长柄勺子压扁皮蛋，边压边搅拌即可.

菜谱创建时间：2021-05-19 17:13:35