鸳鸯口味| 咖啡红茶蛋糕卷 | 红茶香缇奶油

作者： 皮卡草

看到咖啡☕口味的甜品，我总是想用红茶来一起搭配它，纯咖啡口味的很香浓，但是一次性在蛋糕中吃到两种口味岂不是更加满足～ 蛋糕体加了咖啡粉，奶油中加了红茶粉，苦苦的咖啡蛋糕卷搭配香甜的红茶香缇奶油，奶茶控的那个一定不要错过！

用料

• 蛋清 160克
• 蛋黄 80克
• 细砂糖 50克
• 黑咖啡粉 8克
• 热水 90克
• 玉米油 60克
• 低筋粉 90克
• 红茶香缇奶油食材：
• 马斯卡彭奶酪 5克
• 即溶浓缩红茶粉 2克
• 淡奶油 140克

鸳鸯口味| 咖啡红茶蛋糕卷 | 红茶香缇奶油的做法步骤

步骤 1

咖啡粉用热水冲开

步骤 2

咖啡和油搅拌乳化

步骤 3

筛入低筋粉搅拌

步骤 4

加入蛋黄用蛋抽画“z”字搅拌均匀

步骤 5

蛋白分三次加入砂糖打发至中性发泡

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步骤 6

步骤 6

打发好的蛋白分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 7

烤盘中垫油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，表面用刮刀抹平，震出大气泡

步骤 8

烤箱预热150度烤30分钟，出炉后倒扣在网架上，趁热撕开油纸，晾凉

步骤 9

马斯卡彭奶酪加红茶粉和10g淡奶油搅打顺滑

步骤 10

分次倒入剩余的淡奶油打发

步骤 11

蛋糕卷抹上奶油馅借助油纸卷起来

步骤 12

表面用叉子当模板筛糖粉装饰

步骤 13

冷藏1h切开，享用吧～

菜谱创建时间：2021-05-18 20:50:01