葱切小段,1-2cm 油多一点,至少能没过葱,油中间会bi出来,我都是用来拌凉菜、拌饺子馅的。 热锅,油稍有温度,放入葱,全程小火,中途翻炒一下。
开始变黄了,将油盛出来,锅里留一点点油就行,葱留下。因为葱油用不了那么多油,这个时候的油用来拌凉菜很香。
葱变成金黄色,生抽:酱油:耗油=10:3:2(喝汤的小白瓷勺子),按这个比例搅匀,倒入锅中,开中火不停搅拌。冒泡后关小火,继续搅3-5分钟。出锅。
做完是这样的
这是我之前用香葱做的。
煮点挂面和青菜,拌两勺葱油就可以吃了。也可以加点花生米、一勺芝麻酱什么的。 另外葱油酱用来炒圆白菜也很好吃