西红柿去皮切小块 大葱切碎末 木耳提前泡发 鸡蛋液大火快炒至七成熟，蛋液下锅一定要快速搅散，只要鸡蛋大部分成型马上关火，利用余温使剩余蛋液成型，盛出。这样的鸡蛋嫩滑不老。
中火烧热炒锅， 放葱末炝锅，炒出葱味 放西红柿煸炒至软烂 放木耳和豌豆炒一会儿 放半勺糖，一勺盐，半勺鸡精，一勺耗油，适量生抽，少量老抽调色。 放炒熟的鸡蛋炒匀 放两碗凉白开，煮一会儿。
最后勾芡，调淀粉汁倒入，成酱汁卤就可。