秒杀炸鸡店的咔吱咔吱酸奶大鸡腿

作者： MoccaBubble

炸鸡腿🍗简直是深夜美食杀手🥷 结合了中式炸物的配料+西式炸鸡腌料的做法，谁试谁知道😏 （本做法按八个鸡腿算的配料，可以根据实际鸡腿量和口味有所增减）

用料

• 鸡腿 8只
• 香叶 两片
• 鸡蛋清 1个
• 原味酸奶 250克
• 全脂纯牛奶 500克
• 盐 适量
• 姜末 10克
• 蒜末/蒜泥 10克
• 胡椒粉 10克
• 墨西哥辣椒粉 50克
• 中式辣椒粉 50克
• 面粉 适量
• 淀粉 适量
• 泡打粉 5克
• 红糖 10克

秒杀炸鸡店的咔吱咔吱酸奶大鸡腿的做法步骤

步骤 1

八个金灿灿的大鸡腿洗干净之后用竹签在表面戳满洞洞方便之后腌渍入味（如果是解冻的鸡腿建议泡20分钟清水取血水）

步骤 2

先用500克纯牛奶，250克原味酸奶，加少许食盐和两片香叶调一个糊糊。

步骤 3

搅拌上述调料（姜末、蒜末、胡椒粉、墨西哥辣椒粉、中式辣椒粉、红糖）均匀涂抹在鸡腿上，再把鸡腿放入调好的酸奶牛奶糊糊里，搅拌均匀腌制一晚上。 （我这里偷懒就直接把调料加进了酸奶糊糊里，第一次做不确定用量的话还是建议先涂在鸡腿上然后把鸡腿放进腌料） *墨西哥辣椒粉是一种增色增香但是本身不是很辣的调料，如果没有的话普通辣椒粉就行。不吃辣的话也可以不加👌

步骤 4

腌制了一晚上的入味鸡腿🍗

步骤 5

面粉与淀粉1:1调一个蘸粉用来裹鸡腿。将上述调料的剩余部分也一起加入，这样炸出来的脆壳也很入味（可以再加适量盐和味精）

步骤 6

将每个大鸡腿都裹上一层粉。裹的时候压紧并拍去多余浮粉。静置五分钟后再裹一层酸奶腌料，再次裹粉然后进油锅中火炸10分钟。 （裹粉—吸收—再裹粉是美式炸鸡做法，个人实践下来觉得这样做最容易出脆壳，当然传统中式的面粉+鸡蛋液+面包糠也是可以滴）

步骤 7

油烧六七成热（160°C）然后放入鸡腿中火炸10分钟。 我买的鸡腿个头比较大所以相应炸的时间也长一些，可以根据实际鸡腿大小做调整。 一遍炸到外壳酥脆就不用复炸啦～ 想追求极度酥脆外壳的话可以大火复炸30秒或者烤箱180°C烤8分钟左右。

步骤 8

出锅滤油就可以享用咔吱咔吱大鸡腿咯！！！！！多汁到难以置信！！！！！

菜谱创建时间：2021-05-18 07:51:05