将食材洗净切块，较肥的牛肉可以先挑出放在一边备用 。
起油锅，油可以稍微多一点（但是也不要太多，自己把握一下）油温七八成热的时候，将牛肉较肥的部分先放进去炸4~5分钟。
放入生姜
将牛肉全部倒入锅中，放入干辣椒，八角，香叶，桂皮，翻炒8~10分钟 ，炒干牛肉中的水分。
放入洋葱，翻炒均匀后，加入4小勺左右豆瓣酱，3小勺白糖，继续翻炒出香味，大概2~3分钟。
倒入啤酒。 （没有啤酒可以加水后再加入适量料酒）
加入生抽，老抽，蚝油，尝一下味道，根据咸淡加入适当盐，盖上锅盖大火收3分钟，倒入高压锅。
高压锅加没过牛肉两倍左右的水，（我照片没拍好，加完水就盖上了，实际水量比图片中的多）放一半芹菜杆（芹菜叶子起锅的时候加）盖上锅盖，高压锅上气后压20分钟，关火加入土豆，继续压10分钟 。
关火加入芹菜叶子，起锅。