【0599】菠萝油条虾（无油版） <302小厨房>

作者： 302小厨房

简单易上手的菠萝油条虾，不用油炸甚至完全不需要加油，吃起来外壳酥香内芯爽弹，还有酱汁的酸甜微辛~~

用料

• 油条 1根
• 虾仁 300g
• 菠萝 1小碗
• 鸡蛋清 1/2个
• 白胡椒碎 少许
• 盐 少许
• 淀粉 1勺
• #酱汁（可选以下酱料）
• 第戎芥末酱：蜂蜜 1:1
• 蛋黄酱：白醋 10:1
• 番茄沙司 自己就可以

【0599】菠萝油条虾（无油版） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图 这边我用的是第戎芥末酱+蜂蜜的搭配

步骤 2

芥末酱是这种西式的芥末酱，辛辣味道很低酸味较重。可以根据自己的喜好选择细腻的或者是颗粒的 不是中式或者日式的芥末酱哟！！！！

步骤 3

首先我们做一下虾胶 虾仁去虾线后用刀拍扁

步骤 4

之后用刀背简单剁散，防止有巨大虾块，后面不好分开

步骤 5

像这样就可以

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步骤 6

步骤 6

然后加入1/2个蛋清、干淀粉、白胡椒碎、盐混合均匀

步骤 7

直接上手，向一个方向搅打上劲，慢慢就能感觉起胶的感觉

步骤 8

然后能轻易成团的感觉的时候就可以抓起，在盆中摔打上劲了

步骤 9

凭自己的感觉，感觉很弹不散就可以了，虾胶就做好了

步骤 10

此时先把烤箱预热上，180度预热

步骤 11

把油条切成3-4cm的段

步骤 12

之后将两根分开，像这样 有可能有些位置孔洞不明显，没关系，轻轻撑开就可以，也不用担心不小心把油条撑破，虾胶可以起到粘合剂的作用，即使撑破了烤完了也会定型不会散掉的

步骤 13

用筷子或者小勺将虾胶塞到油条中，尽量上下贯通，口感更好

步骤 14

像这样就可以啦

步骤 15

摆在铺上油纸的烤盘上，之间留一些空间不要挨太近，增加空气流通

步骤 16

放入烤箱中层，180度烤15min左右就可以了~~~

步骤 17

烤的时候我们将蜂蜜和芥末酱混合均匀

步骤 18

品尝一下是否符合自己的口味，也可以加其他的配料去丰富口感

步骤 19

15min之后就烤好了，此时外表极其酥脆

步骤 20

菠萝块、油条虾、蜂蜜芥末酱加入到大盆中（我又加了一些清新的香葱碎）

步骤 21

轻轻翻拌均匀即可，为了油条表面的酥脆，最好翻拌后立刻上桌，不然表面会变软影响口感

步骤 22

是不是又美又好吃呢！

【0599】菠萝油条虾（无油版） <302小厨房>的小贴士

1，芥末酱是西式的芥末酱，辛辣味道很低酸味较重。可以根据自己的喜好选择细腻的或者是颗粒的。不是中式或者日式的芥末酱哟！！！！ 2，油条有可能有些位置孔洞不明显，没关系，轻轻撑开就可以，也不用担心不小心把油条撑破，虾胶可以起到粘合剂的作用，即使撑破了烤完了也会定型不会散掉的； 3，最后轻轻翻拌均匀即可，为了油条表面的酥脆，最好翻拌后立刻上桌，不然表面会变软影响口感。

菜谱创建时间：2021-05-17 14:24:18