三盆准备做下美味冷吃牛肉 （隔壁小孩都馋哭了） 1. 牛肉丝的准备———选择一块牛里脊（尽可能不要有筋），我选的大概是500g，整块牛里脊在冷水中泡一下，洗净血水，丢进装满水的锅里，锅里丢入大葱段和姜片（有条件的小伙伴可以丢一小袋卤料包）放少许料酒，中火大概煮四十分钟。煮好后捞出 ，用吸油纸吸干水分，切丝，我切的厚度大概是1.5厘米。 2. 辣椒盆的准备———🌶️🌶️🌶️选择香辣的干辣椒100g ,用剪刀剪成细丝，干辣椒的籽收集成一盘，干辣椒剪好后用水浸泡，这样辣椒容易炒糊，颜色也好看。 3. 调料盆的准备———四颗蒜瓣切片，切几片姜，葱白要两段左右，洋葱切片，八角桂皮香叶孜然少许，花椒我准备了两把。（哈哈哈 调料我没办法称重，大概都是用抓的）
4. 热锅后加入菜籽油，火不要太大，看到油冒了大泡泡后，我分了两次下牛肉丝油炸，牛肉丝我大概炸了5分钟，炸到焦焦的感觉，炸完后放入盆中。 白芝麻完事！
5. 我将就油锅，只留有少量油，放入刚刚准备好的调料盘，爆炒出香味，火速放入牛肉丝，翻炒一下加入一勺老抽 一勺生抽一茶匙盐和鸡精、味精，白糖，再次翻炒后加入辣椒和干辣椒籽翻炒 。
6. 收火装盘，冷了之后更好吃哦，油浸过后更入味。 撒