葱切葱花 蒜剁成末 干辣椒（我用的小米辣 新鲜的也行）切成小段 不要辣椒籽 都切好一起放料碟里
味极鲜酱油加进去 大概能没过料头的一多半就行 没有味极鲜就生抽+鸡粉
放一撮糖进去 这个糖只是为了提鲜用 别放多 放多变成甜口的就很怪 除非你就是想吃甜的…
加适量水 不然就太咸了 有鸡汤就加鸡汤 如果不小心加多了就再放点儿盐 总之就是调整到你喜欢的咸度
如果上一步加得是水 就再加点鸡粉进去 别放太多也会过咸 尝着太咸就再加水 如果上一步加得是鸡汤就不用了
热一点点油 热到起一点点烟 然后炝进去 搅和一下完事
拿来拌菜拌饭或者蘸肉吃都很好吃 我自己是懒得做饭时白水煮鸡腿然后剁开蘸着吃 实在太懒的时候直接浇白米饭上拌着吃 如果拌饭的话就多放点水不然有点咸 封面是上海青焯水断生直接浇上这个汁 也很香 最后一步泼油 如果不想泼也没事 但我觉得热油激过之后葱蒜辣椒和味极鲜的味道会融合在一起 就很香 不过不想泼也无所谓啦