用APP打开

日式软萌牛奶卷

196人浏览 20人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 瑜睿宝贝
这款面包最大特色就是软,香,萌!

用料

日式软萌牛奶卷的做法步骤

步骤 1

主锅加入牛奶120克,白砂糖15克,酵母3克,设置30秒/速度3 天气渐热,特别是立夏以后,建议液体冰冻出冰渣,固体部分冷藏(包括下面的面粉) 中种法特别推荐冷藏发酵,冰箱温度设定5-7度

步骤 2

加入210克高筋面粉,设置30秒/速度3-6混合

步骤 3

设置揉面键揉面4分钟

步骤 4

取出面团,整理成团放在主锅里面发酵 发酵至三倍大 如果烤箱有28度发酵功能,建议入烤箱发酵🤪,节约时间

步骤 5

取出面团撕碎

展开全部
步骤 6
步骤 6

加入高筋面粉120克,奶粉10克,酵母1克,白砂糖45克,鸡蛋1个,牛奶30克,设置3分钟/揉面键揉面 再加入软化好的黄油45克和盐3克,设置4分钟/揉面键揉面 如果锅壁发烫,可以暂停降温或冰箱冷藏一会

步骤 7

取出面团,整理好后放容器里,盖上保鲜膜醒发30分钟

步骤 8

醒发好的面团平均分割成10个小面团,整理成小餐包圆形,盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 9

取一个面团,收口向上,压扁后擀成牛舌状,然后上下向中间折叠 然后再擀成长条,上下两头同时向中间卷

步骤 10

卷好以后翻面,一个造型完成,依次做好所有面团,放入铺有烘焙纸的烤盘

步骤 11

38度第二次发酵 也可以铺盖一层保鲜膜

步骤 12

发酵到两倍大,薄薄筛上一层高粉 用刀片割出自己喜欢的样式

步骤 13

放入预热好的烤箱,160度20——25分钟,注意观察上色,表面泛黄即可 不想来一口?跟我一起做起来吧!

菜谱创建时间:2021-05-17 00:16:50
打开App收藏