碱水贝果

作者： 淑皈

喜欢碱水的味道

用料

• 高筋面粉450 克
• 低筋面粉50 克
• 酵母3(干) 克
• 水290 克
• 糖25 克
• 盐7 克
• 碱32 克(制作碱水)
• 开水800(40度) 克(制作碱水)

碱水贝果的做法步骤

步骤 1

和面过程忘记拍了，最后出膜状态是半透明膜就行，，和完不用醒面直接分成80克，醒发20分钟。

步骤 2

碱水，用40度的白开水，先放水再倒碱，碱用这个牌子的就很好，和化备用

步骤 3

做贝果样子的就去我贝果教程里看具体做法

步骤 4

贝果的样子

步骤 5

这个是经典的打结碱水面包的做法，我做的不是很好看，就是搓成两边细中间有个大肚子

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步骤 6

步骤 6

然后打结

步骤 7

这个是做了个法棍样式的

步骤 8

成品，发酵30分钟，直接泡碱水，没冷冻。开烤箱预热180度(风炉)，175度也行

步骤 9

泡碱水一定要有这两样东西

步骤 10

一定按进去

步骤 11

用刀片割口撒盐

步骤 12

撒盐

步骤 13

烤箱180度烤20分钟

步骤 14

有点起泡 但不影响口感。

菜谱创建时间：2021-05-16 23:11:51