1:鸡胸肉先切小拇指大小条，放点盐放点料酒放点胡椒粉(都是少许)抓匀。放蛋黄或者全蛋、蛋黄或者全蛋的数量按照肉的份量来放抓匀放淀粉或面粉放适量水放油抓匀。
起锅烧油宽油(六七成油温)炸第一-遍炸至定型成熟第=遍炸酥脆勺子颠--下发出清脆响声捞出控油备用 锅里放入少许油放入番茄酱或者番茄沙司开始炒香炒红( 中火)去除生腥味加一点水稀释番茄酱 放糖糖放勺子的四分之三 白醋最好红醋也可以 最后点一点盐 勾入水淀粉( 到起大泡有明显粘稠感)然后放入明油 放入鸡肉翻拌均匀确保每块鸡肉都挂.上汤汁出锅后撒.上白芝麻或者朱古力针装饰