糖醋红烧肉

作者： MU-ZI

用料

• 五花肉
• 冰糖
• 白醋
• 蒸豆豉油或者耗油
• 花椒，葱姜蒜
• 桂皮八角

糖醋红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块焯水，冷水放肉+料酒+姜片+葱段！ 热锅冷油转小火，先放的花椒炸香，等花椒稍微变糊后把花椒挑出来，有花椒粉的，可以省去这个麻烦！趁着热油，放入冰糖炒糖色！期间一直翻炒不要让糖糊了，免得发黑发苦！ 糖色出来后放入焯好的五花肉，一直翻炒到五花肉变色！

步骤 2

五花肉变色后加入葱姜蒜，桂皮八角。 加白开水，我加的是热水，没过了五花肉，这第一遍加水我没有放调料！闷15分钟后加入第二遍白开水，也是没过五花肉！ 这次放入耗油或者蒸豆豉油，两者选一就行，盐一点，加白醋，多放点，好了，调料就这些！中火闷20分钟，红烧肉闷没闷好，我一般用筷子扎，自行感觉

步骤 3

闷得差不多了，在收汁前放入冰糖几颗，开大火！继续翻炒，不需要闷了，就一直炒，炒到收汁！关火撒点芝麻提香！

步骤 4

盛盘加上葱花！

菜谱创建时间：2021-05-16 19:28:02