蛋黄版梦龙脆皮雪糕（芒果口味）

作者： 一张停不下的嘴

仅供自己使用记录

用料

• 💛A部分：
• 蛋黄 2个
• 砂糖 20克
• 牛奶 50克
• 💛B部分：
• 淡奶油 200克
• 砂糖 10克
• 💛C部分：
• 芒果泥 150克
• 💛脆皮部分:
• 巧克力 180克
• 椰子油 60克
• 榛子碎 20-30克

蛋黄版梦龙脆皮雪糕（芒果口味）的做法步骤

步骤 1

先将A部分蛋黄中加入砂糖用电动打蛋器打至发白浓稠备用.

步骤 2

锅中称入牛奶，牛奶烧至微微开，慢慢把牛奶倒入蛋黄糊里搅拌均匀后，再全部倒回不粘锅里用最小火搅拌至浓稠，凉凉备用.

步骤 3

把B部分的淡奶油打至稍稍出现纹路备用.

步骤 4

C部分把芒果打成泥放锅里炒干水分凉凉备用.

步骤 5

把A.B.C三步全部混合到一起搅拌均匀，过筛一下即可放入冰箱冷冻2小时拿出来用电动打蛋器打发一次，这个动作最好重复三次（这样不容易有冰渣，口感更细腻）即可入模具，放入冰箱零下20度冷冻一晚备用.

步骤 6

裹脆皮：巧克力和淡奶油隔水融化后，把温度降至35度左右可以裹脆皮.

菜谱创建时间：2021-05-16 13:19:39