香辣爆炒鸡翅

作者： 阿思呀824

突然想吃鸡翅，也很想吃蒜台，所以就直接一锅端了～

用料

• 鸡中翅 16个
• 蒜台 大概12条
• 小米辣 12条
• 线椒 7条
• 姜 多
• 蒜 多
• 葱 少量
• 料酒 1瓶盖
• 老抽 3勺
• 盐 1勺
• 鸡精 1勺
• 味精 1勺

香辣爆炒鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡中翅泡冷水解冻。

步骤 2

鸡中翅解冻完，肉软软了后，根据骨头对半剪开，继续泡冷水。

步骤 3

洗干净切好备用。

步骤 4

打好蒜末备用。

步骤 5

新鲜葱花备用，前半部分的葱头已经分两边备用了，一份腌制鸡翅用，一份到时候爆炒鸡翅用

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步骤 6

步骤 6

捞出鸡翅挤干一点水分，加入姜葱蒜

步骤 7

加入 盐，鸡精，味精各1勺。 老抽4勺，耗油3勺，料酒一瓶盖，黄豆酱4勺子，生粉大概倒小半个手掌这样，倒多了也不怕的。（我忘记拍倒生粉进去的照片了）

步骤 8

这就是勺子大小，用量的话，千万不要刻意盛满满的，随意盛一勺这样就可以了，特别是盐¬_¬｀

步骤 9

用手抓均匀，搅拌上色，整个过程大概2～3分钟吧

步骤 10

我是用了密封袋装起来（也可以直接用保鲜膜封住盆口），然后放冰箱冷藏（放新鲜水果的那层）腌制40～60分钟。

步骤 11

现在洗干净蒜台，后面像尾巴那样的不要。

步骤 12

切成小段备用。

步骤 13

油可以多一点，准备炸鸡翅

步骤 14

只捞出鸡翅放下去炸，那些葱姜蒜不要了

步骤 15

炸的微微发黄带焦就可以捞出来放一遍了

步骤 16

炸鸡翅剩下的油不要倒了，用来爆炒下蒜台，差不多熟了的话，进行下一步

步骤 17

再放备好的姜葱蒜末一起爆炒大概3分钟

步骤 18

放炸好的鸡翅，再加点盐1勺，耗油2勺，一起大火爆炒大概3～5分钟。

步骤 19

翻炒中～

步骤 20

出锅啦～

香辣爆炒鸡翅的小贴士

1.炸鸡翅的时候小心些，油会溅出来，记得要一直滑锅哦，不然会一直粘锅。 2.炒蒜台的时候不要炒的太皱皮了，有些皱皮就证明蒜台熟了，可以下一步了。 3.辣椒多少不是非要按照我的剂量来哦，能吃辣的就多加辣椒，不能吃辣就适量减少。 4.菜谱中的剂量只是我个人的做饭爱好剂量，不存在非要刻板的照着做。 5.不存在正宗不正宗的哪个菜系，如果你喜欢就可以试试这个菜谱。

菜谱创建时间：2021-05-15 18:20:51