酵母、白糖，用温水化开后倒入面粉盆中拌起来加入无铝泡打粉和猪油一起揉均匀，（这里边最关键的就是猪油，这样即使饼皮凉了也不会发硬，没有猪油，植物油也可以，没有猪油效果好。）图片是我发面十分钟的样子，刚开始忘了拍照。
由于急用，面盆直接放在温水锅里发的，20分钟就好了，像这样发到两倍大，有很多孔就可以了。
面团拿出揉成长条，再切成这样的面剂。
小面剂揉成中间粗两头细的长条，用保鲜膜盖住。
长条擀薄，卷起压平，再用擀面棒擀成圆形，不要太薄哦～就一定得蓬松空间。
这样就好了，平底锅开下火，不要放油，直接放饼。每面三分钟。
就这样，蓬松的饼皮就做好了。
卤肉切碎加入尖椒丁，卤肉汤是肉夹馍的灵魂，一定要加。也可以加入葱花或者香菜，辣条、香肠、金针菇……想吃什么就切碎放进去。
切肉的时间饼就好了。跟店里买的毫无差别。
饼切到这个位置最好，再深了吃的时候就会掉肉😂
防止“露肉”就立起来用大碗放。
可以做个汤，我们家比较喜欢吃炖菜，多留点汤也一样好吃。南方的朋友就煲汤吧～开动啦～
补充: 果然是下厨房的新手……上边都写完了才发现没有发卤肉步骤，因为卤肉入味需要提前一天做好。所以就忘啦😓😓 卤肉: 1.五花肉切片，水开煮两分钟，冲去血沫沥干。 2.食用油放锅中烧热，把沥干的肉片加老抽翻炒3分钟，加盐、味精。加适量水放炖肉包一起煮开。慢火炖半小时。 3.也可以加火腿肠，鸡蛋跟肉一起煮。 4.煮熟盖上盖子过一晚上，非常入味。着急的妹砸中午卤肉，晚上用也是可以的。没吃完的肉和肉汤还可以煮面、拌面、拌饭吃。
👇 1.想做好吃的肉夹馍最好今天卤肉第二天发面做饼皮。 2.这个发面的方子，无论做包子还是馒头花卷都适用。