全麦南瓜乳酪面包

作者： 兔儿卜卜

全麦南瓜面包体+香甜乳酪蔓越莓馅儿 好吃到爆炸 面包体是在啊呜老师的方子基础上稍作调整 是十分软韧的波兰种软欧面包 正好家里还有没用完的马斯卡彭奶酪🧀️ 就调了个奶酪馅儿，没想到真的很搭呀！

用料

• 波兰种：
• 全麦粉 60克
• 水 60克
• 干酵母 0.5克
• 主面团
• 高筋粉 200g
• 细砂糖 10克
• 盐 3克
• 干酵母 1.5克
• 南瓜泥 140克
• 牛奶 20克
• 黄油 15克
• 乳酪馅儿：
• 马斯卡彭奶酪 120克
• 糖粉 30克
• 蔓越莓 30克

全麦南瓜乳酪面包的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合均匀，冷藏发酵12小时以上

步骤 2

除黄油外的主面团、波兰种搅打至粗膜后，加入黄油

步骤 3

搅打至扩展状态

步骤 4

室温发酵两倍大

步骤 5

奶酪馅混合均匀备用

展开全部

步骤 6

步骤 6

面团切分成6等份，滚圆，醒5分钟

步骤 7

面团拍扁，包入30g馅儿

步骤 8

包好收口，底部朝下，摆入烤盘

步骤 9

烤箱发酵模式30度，发酵至两倍大

步骤 10

撒粉割包，不要割太深了

步骤 11

上下火190度，烤17分钟

步骤 12

软欧面包体，超级软。内陷儿香甜，超级好吃。

步骤 13

割包割太深的后果……

全麦南瓜乳酪面包的小贴士

1.蒸好的南瓜盘子里如果有很多水，记得倒掉，因为南瓜本身水量就比较大，晾凉捣成泥备用。 2.牛奶的量自行调整，一点点加，不同的面粉吸水程度不同。 3.割包不要割太深了，不然它会吐的😓

菜谱创建时间：2021-05-15 11:35:56