洋葱，蒜瓣，处理好备用
砂锅里，薄薄涂一层油，不用多，小火煎五花肉片
五花肉煎至出油，发黄，下洋葱蒜瓣姜片翻炒，我就直接用筷子扒拉的。（这个步骤，喜欢吃葱香味的，可以把洋葱换成小葱段，量要稍微大些，一大把，用小葱的话，稍微扒拉几下就可以了）
洋葱那些炒变软，放适量生抽老抽，筷子扒拉几下。放黄鱼，黄鱼不用选太大的，我买了2条，一共不到一斤，这个大小的，肉嫩，太大的反而没有这么美，锅也放不下呀。黄鱼打上花刀，更容易入味，不需要抹盐腌制哦！（其实我今天拿错了瓶子，放的醋，主意力在视频里的，等意识到的时候，已经放了一点了，谁知道还很好吃，一点没有酸味，反而提鲜了，喜欢的，可以少放一点。）
倒黄酒，或者料酒，都是可以的，量，刚刚没过黄鱼的一半就可以了，加盖，中小火，焗
焗至锅内液体变少，快干
撒葱花
肉肉还在筷子上抖动，很嫩！很香！
焗鲈鱼
用黄鱼的话，不用买太大的，大概250克一条的，最好。全程中小火，鱼不用抹盐腌制哦！