早餐最常吃的椰香/奶香提子吐司

作者： 那姑娘是娜姑娘呀

1、此配方用的900g低糖吐司模具，如果是450g模具用料请减半 2、此款吐司口感很香，很软，虽然加了椰浆，但是椰香味不浓，椰浆能提香，如果没有可以用牛奶代替，一样很美味。如果想做纯椰香的吐司那可以把牛奶换成椰浆。 3、液体的量如果是新手可以留一些在揉面的时候慢慢加，我个人认为做这款吐司的水量不是非要有严格的标准，可以根据个人的操作水平以及个人喜欢的口感来决定水量多少，含水量高就会很柔软，含水量低就会稍微干一些，所以在揉面的时候可以随意发挥。

用料

• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 55克
• 酵母 6克
• 盐 6克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 100克
• 黄油 30克
• 淡奶油 40克
• 椰浆 140克

早餐最常吃的椰香/奶香提子吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入厨师机中（牛奶可以留10g左右慢慢加）

步骤 2

先低速搅拌成团，然后高速揉出稍有韧性的粗膜。

步骤 3

加入软化的黄油

步骤 4

先低速搅拌，让面团把黄油吸收，然后高速搅拌到很有韧性的薄膜状态。放在28度，75%的湿度环境中发酵1小时左右，夏天也可以直接室温发酵一小时。

步骤 5

发酵时可以处理下提子干，用水泡半小时左右

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步骤 6

步骤 6

然后放到厨房纸上吸干表面的水分备用。

步骤 7

发酵完成后取出平分成5份，450g模具可以平分成三份，双手简单一收成椭圆形就可以，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 8

取一个面团擀开

步骤 9

铺上提子干

步骤 10

然后从上到下卷起来，一一卷好盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 11

然后再取一个擀开，擀长，尽量排出里面的气泡，翻面

步骤 12

然后从上到下卷起来

步骤 13

放到模具中摆好。这种是提子会露在表面

步骤 14

第二种方法是：取一个面团擀开

步骤 15

然后左右对折

步骤 16

再擀开，翻面，然后再铺上提子干，这里把提子干按压一下，尽量与面团贴合到一起，这样成品出来提子干的部分空洞不会太大，然后从上到下卷起，直接摆到模具中。这种表面是看不到提子干的。

步骤 17

温度38度，湿度75%环境下发酵40分钟左右，八成满就可以，可以用尺量一下面团最高点离模具边上大概2厘米左右。烤箱上下170度预热，然后放到烤箱倒数第二层，先上下170度烤10分钟，然后上火调到160度再继续烤23分钟，每人的烤箱不同，根据自家烤箱调节时间。

步骤 18

组织细腻均匀，闪亮登场

步骤 19

诱人可口

步骤 20

切片包装送人很开心

步骤 21

哈哈，好玩吧(=^▽^=)

菜谱创建时间：2021-05-14 15:04:30