蔓越莓双色哈斯面包

作者： bessie-卓颖

用料

• 高筋粉 250g
• 低筋粉 40克
• 紫薯粉（富泽商店） 24g
• 细砂糖 10克
• 盐 2克
• 耐高糖酵母（法国燕子） 3克
• 鸡蛋全蛋 1个50g
• 牛奶 150克（+-20g）
• 黄油 10克
• 以上为紫薯面团
• 南瓜面团按照以上配方不变，仅需将紫薯粉替换成南瓜粉 30克

蔓越莓双色哈斯面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油和盐以外的所有材料倒入厨师机，达到初级扩展阶段后，加入盐和黄油，将面团打至完全扩展阶段。（我是把紫薯面团和南瓜面团分两次打的）

步骤 2

隔夜发酵至2.5倍大

步骤 3

回温至15度，开始操作分割。140g左右一个，具体看你的面团总重量确定。每种颜色面团分成4份，滚圆，松弛10分钟。

步骤 4

将面团擀成椭圆形长条，再整理成长方形，期间可以顺便对面团排气。放入蔓越莓后，将另一个颜色的面团擀成长方形后，覆盖在紫色面团上。拍打使其有较高的粘合度。

步骤 5

轻轻卷起，收住底部封口

展开全部

步骤 6

步骤 6

发酵箱：35度 80%湿度 30分钟；预热烤箱180度，30分钟

步骤 7

撒粉，割包

步骤 8

入炉烘烤

步骤 9

完成✅

步骤 10

切开就是这样一圈一圈的，好好看

菜谱创建时间：2021-05-14 11:31:49