曲奇蛋挞

作者： 小小霏霏

这个配方大约制作8到10个。我做的量多。

用料

• 挞皮
• 黄油 80克
• 糖粉 16克
• 全蛋 16克
• 低筋面粉 123克
• 奶粉 10克
• 挞液
• 牛奶 40克
• 鲜奶油 86克
• 全蛋 32克
• 细砂糖 13克
• 炼乳 13克

曲奇蛋挞的做法步骤

步骤 1

第一步，黄油软化，加入糖粉，用打蛋器将黄油打至膨发变浅。

步骤 2

第二步，将蛋液分两次加入到黄油中，并用打蛋器搅拌至均匀。将奶粉和低粉混合再过筛到黄油中，用刮刀搅拌均匀。

步骤 3

第三步，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏30分钟，让面团有延展性更容易整形。

步骤 4

第四步，面团冷藏时，制作蛋挞液，将牛奶和鲜奶油称重，然后再加入蛋液，糖和炼乳，无难度。

步骤 5

第五步，用蛋抽将蛋液拌均匀，再将完成的蛋液过筛两遍，过筛是为了去掉蛋液中的泡沫和蛋液里的颗粒，我懒，基本不过筛。

步骤 6

第六步，将冷藏的面团，分割成23克每个，大致就好，将面团揉圆压扁，放入蛋挞模具里，用手转圈按压，压出蛋挞皮，依次完成所有蛋挞皮，如果制作中，太粘手，可以手上稍微蘸点干粉。

步骤 7

第七步，蛋挞液倒入模具中9分满。如果天热操作时，蛋挞皮变软，可以再放冰箱稍微冷藏一下。

步骤 8

第八步，提前预热烤箱，烤箱190度，烤18分钟左右，中层。

菜谱创建时间：2021-05-14 11:18:39