新牙刷给小龙虾搓澡，主要是钳子那容易堆积脏，此过程小心被活蹦乱跳的钳子夹到手，整体洗干净放入清水里加盐养着，多换几遍清水。 剪掉虾头，去除黑色胃部，抽虾线，用剪刀剪开虾背方便入味，在用清水洗一遍。此过程较长。
大蒜切成蒜蓉，过清水洗一遍，沥干备用。我是用刀剁的，如果有蒜蓉机器用方便一些，不要用破壁机，速度太快打的稀碎高温也容易变味还不好洗。尽量剁碎。
锅里多一些油，爆炒一下虾，家庭不建议油炸，爆炒至变色，盛出备用，多余的少量炒虾的油也一起盛出。
锅要洗干净，防止熬蒜蓉有糊味，锅内重新放入多一些的油，再加一大勺猪油。
放入约2/3的蒜蓉，小火熬出香味这一步超级香～
点开大图，放入炒好的虾、生姜和小米辣翻炒几下，倒入啤酒（忘拍照），加入3勺生抽，1勺耗油，加入适量清水没过小龙虾即可，不用放盐。中大火煮13-15分钟，开盖，倒入剩下的蒜蓉，大火煮2分钟收汁即可。
最后撒上一些香菜做装饰～
强烈建议买点面条，汤汁拌面绝了，超级香的～，面条给我整了两碗下肚
1.蒜蓉一定要记得清水洗一遍，必不可少，可防止蒜蓉在炸的过程糊掉，也可以去除蒜的苦涩。 2.猪油没有就去买，或者用肥肉炼油。 3.不要加盐，生抽耗油的咸足够了，这个主要是吃蒜蓉味，我试过加盐，鲜味明显降低了。 3.一定要用啤酒，不能全用清水代替。