半只猪蹄切成大小适宜的块，和姜片一起放入冷水中煮沸。
冰糖小火炒出焦黄色，放入猪蹄翻炒上色后加入所有辅料和香菇。可以根据个人喜好加入少许白胡椒粉。 注意炒冰糖时要用非常小的火，放入沥好水的猪蹄时甚至可以暂时关掉火，避免猪蹄溅油。
炒出香味后倒入大半瓶啤酒没过一半料。稍稍煮后倒入电饭煲。加入猪脚汤（以及香菇水）。放入提前泡好的黄豆，电饭煲设定煮一个小时。
半小时后加入煮好的鹌鹑蛋（或切半的白煮蛋）和冻豆腐。