番茄牛腩

作者： 叶伊厨房

用料

• 牛腩 2kg
• 洋葱 切碎
• 番茄 去皮切块
• CIRIO番茄罐头 1个
• 佐料：大蒜、生姜、小葱
• 调料：料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、糖
• 调料包：花椒：一小撮、香叶：一片、八角：一个、小茴香：一小撮、辣椒：可选
• 姜 片

番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切成2cm左右的小块，加入冷水浸泡出血水（1h左右）

步骤 2

牛肉过滤，擦干水分，加入适当的盐和黑胡椒调味，稍微搅拌一下

步骤 3

准备高压锅，热锅后放入油，在放肉，稍微煎一下，直到有些焦黄色（不是金黄色）为止，然后翻炒，知道另一面也上色，取出牛肉（锅底会有一些褐色蛋白，就是相当于一些高汤的鲜味）

步骤 4

加入大蒜和切成小块的洋葱，用小火炒，不要炒焦了，然后加入一小撮盐

步骤 5

加入番茄，慢慢炒一会，加入一点点番茄膏（没有的话也可以用番茄酱）

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步骤 6

步骤 6

炒软之后加入牛肉，加入两大勺料酒，两大勺生抽，再加几片生姜和小葱

步骤 7

炒软之后加入牛肉，加入两大勺料酒，两大勺生抽，再加几片生姜和小葱

步骤 8

煮沸后转中小火，加压15分钟，加入盐和糖，再加压15分钟，直到牛腩变软，最后根据自己的口味加入盐和糖，出锅

菜谱创建时间：2021-05-12 15:28:04