1.水开后下豆腐粒焯水2分钟，捞出控干水分备用 2.鸡蛋液内加入少许白胡椒粉，纯净水，搅拌均匀后，炒嫩熟，捞出备用。（1个鸡蛋即可，捞出后，把多余的油倒回锅内，避免油脂摄入过多） 3.肥肉片倒入炒过鸡蛋的锅内，中小火煸油。捞出油渣关火，放入花椒粒爆香，然后捞出花椒粒。
4.放入控水后的豆腐丁，开大火煎，轻微晃动锅，不要立刻翻炒，微微黄后再翻炒。（推荐用硅胶铲翻炒，豆腐不会碎）四面都微泛黄后，撒一点五香粉和一丁点盐，倒入一点点老抽。翻炒几下后捞出金黄色的豆腐丁（注意把油留在锅内），这时候的豆腐已经很好吃了，外酥里嫩。
5.倒入虾仁粒，葱姜蒜和海米炒香，然后倒入香菇，杏鲍菇丁。豌豆（可不加） 6.翻炒3分钟后开始调味：生抽，一点点蚝油（也可不放），盐。彻底搅拌均匀。 7.倒入豆腐丁，鸡蛋。翻炒几下后出锅。