2斤鸡尖，加入配方中的腌料，腌制4小时以上。
现在来制作炸粉。 将配方中炸粉所需的配料：中筋面粉、红薯淀粉、玉米淀粉、盐、白胡椒粉、姜黄粉、咖喱粉、五香粉混合均匀。 炸粉制作完成备用。
取100g做好的炸粉，加入150g-160g清水，搅拌均匀至面粉无颗粒。这就是炸鸡面糊，备用。 不能比150g水更少了，面糊太稠会影响口感。
腌制好的鸡尖放入炸粉面糊里滚一圈。
再放入炸粉干粉里面，均匀裹上干粉。 压一压，拍一拍。
在下油锅之前，把鸡尖上的干粉尽量抖一抖！
油温五成（筷子下去有泡往上冒），鸡尖下锅炸。
炸至金黄即可捞出。
等全部炸完，稍稍升高油温再放入油锅复炸一遍。30秒左右即可。
全部捞出，看看这鱼鳞状的脆皮，流口水了哈哈哈。
撒上一点干料，绝对不输肯德基疯狂星期四的鸡尖。 我个人比较喜欢吃这种鸡尖，适合追剧，全是肉的话吃起来比较有负担，这种就能啃很久哈哈哈哈哈。 这个配方也适用于鸡排、鸡腿等等。快去试试吧，记得来交作业哦！