百香果芒果慕斯蛋糕🍰

作者： 加菲的甜甜圈

用到六寸原味戚风蛋糕层 145度烤箱中下层55分钟 慕斯冷藏2小时取出淋上镜面 再继续冷藏2小时以上 戚风参照做法在这里: https://www.xiachufang.com/recipe/101760798/ 慕斯参照做法在这里: https://www.xiachufang.com/recipe/101840205/

用料

• 六寸戚风蛋糕材料:
• 玉米油 30克
• 牛奶 40克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 数滴
• 百香果芒果慕斯层:
• 百香果汁 70克(约6~8)个
• 芒果肉(小台农首选) 100克
• 柠檬汁 5克
• 淡奶油 220克
• 吉利丁片 2片(10克)
• 芒果丁(夹馅) 约100克
• 百香果镜面层:
• 百香果汁 30克(约2个)
• 凉开水 60克
• 细砂糖 30克
• 吉利丁片 1片(5克)

百香果芒果慕斯蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

戚风参照做法在这里 https://www.xiachufang.com/recipe/101760798/

步骤 2

慕斯参照做法在这里: https://www.xiachufang.com/recipe/101840205/

步骤 3

将六寸戚风放凉脱模，分成合适的厚度取两片，用活底垫片做印模，裁切出小一圈的蛋糕片。取六寸活底模具，从底面开始，一层蛋糕片一层慕斯液，中间层夹果粒令口感更丰富，再一层蛋糕片，再一层慕斯。

步骤 4

镜面在慕斯完成冷藏2小时后做:先冷水泡软吉利丁片。30克百香果汁+60克开水+30克糖一起小火加热，待糖融化后温度降至50度时加入泡软的吉利丁片搅拌均匀融化，过滤一下气泡。凉后在蛋糕上淋面。继续放回冷藏室冷藏2小时以上，取出用风筒或敷热毛巾脱模。

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

酸酸甜甜，冰凉冰凉，当令水果季正适合趋热的五月天。

菜谱创建时间：2021-05-11 22:26:35