荷兰汁过程：20粒白胡椒加入中量白醋!加热熬至1/3的白醋量,晾凉备用。碗中打了两个蛋黄,加入刚才熬的白醋汁几滴。放入温水盆中顺时汁搅拌!再加入熬化的黄油。如果不够粘稠过程中可多次加入黄油。直至粘稠加入辣椒面适量的盐。即可备用
虾洗净用背开法去虾线,切开的虾背中滴几滴柠檬汁去腥。在加入芝士碎和荷兰汁。底火和面火各200℃。烤制两分钟即可出盘装饰。