韭菜洗干净将表面的控干净。然后切成0.5-1.0cm左右的段，不宜太长也不宜太短。
取300克面粉加适量水和成软度合适的面团，并分成一个一个的小剂子，醒面5-10分钟。
将切好的韭菜段装入比较大的碗中，加入适量食用油，搅拌均匀，然后再加入适量食用盐、鸡精，搅拌均匀。
另取一个碗，将的2个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，香肠切粒。将醒好的面团擀成厚度事宜的面皮并放入表面涂油的电饼铛中，取适量韭菜，加入适量蛋液及香肠粒，将面皮对折并将边缘封口，两面煎至金黄即可。