Cheese Bacon Bagel（自用）

作者： 安卓卓

用料

• 高筋面粉 310-320克
• 杏仁粉 50克
• 干酵母 3克
• 冰牛奶 180-200克
• 细砂糖 15克
• 盐 5克
• 蜂蜜 少于10克
• 黄油 少于20克
• 马苏里拉芝士 看心情放
• 培根或者火腿 看心情放
• 黑胡椒 适量
• 水 1000克
• 白砂糖 46-50克

Cheese Bacon Bagel（自用）的做法步骤

步骤 1

前面八样材料全部丢进面包机dough档揉二十分钟，面团呈现无干粉稍微粗糙且有粗糙的膜状态。顺序：先液体后粉再干酵母和黄油。

步骤 2

面团放入大碗包上保鲜膜发酵，温度要低于30度，发酵半个小时。 拿出来分成6-7个小剂子，揉圆松弛15分钟。

步骤 3

把松弛完的小团子擀成牛舌状，扭一些黑胡椒碎，放芝士和培根，卷起来，一头捏紧一头打开，把捏紧的一头塞到打开那头里面再捏紧，完成bagel的形状，继续发酵30-40分钟（视乎温度）。

步骤 4

发酵到差不多的时候，烤箱预热395F。准备1000g水和46-50g白砂糖煮到冒泡泡，把bagel丢进去，每一面煮35-50秒。烤盘铺好油纸，煮过的bagel放上去，烤箱390F烤20-25分钟左右，表面得到浅焦糖色可以拿出来。

菜谱创建时间：2021-05-11 10:25:44