选择新鲜羊排1000克。
沿肋骨方向切成条。
将羊排洗净，用龙头流水循环浸泡出血水杂质等备用。
准备适量生姜蒜米干红辣椒花椒。
起锅烧油，将这些调料爆香。
倒入洗净的羊排，翻炒几下。
高压锅烧水，倒入翻炒过的羊排，加入几粒大枣开炖，一般10-15分钟即可。用普通锅的话得40分钟，慢火会更香，可以根据自己时间自由选择。
炖煮时间到后，开锅捡出各种调料，加入适量盐再炖5分钟。羊排盛盘，可配以椒盐料或者酸辣汁，也可以这样直接吃，羊排鲜香且没有膻味。
炖羊排的高汤加点葱花香菜，喝起来也挺美。