这样煮出的猪肝不老不柴，有明目和补Xie的作用。
做法： 1、将猪肝放入清水中，浸泡15分钟，泡出血水后在流动的水下冲洗干净。 2、冲洗干净的猪肝，用刀切成薄片。姜去皮切丝。 3、煮一锅水，将切好的猪肝片放入开水中汆烫至猪肝变白色，迅速捞起沥干水待用。 4、菠菜去除根部，洗净后从中间切半。 5、锅内放油烧热，煸香姜丝，倒入1碗清水，加入盐后大火煮开。 6、放入菠菜后等再次煮开，倒入猪肝片再次煮开锅。