炸酱(拌面神器)

作者： 晓颖妈咪

这个炸酱的量有点多，我是炸好放瓶子，放冰箱保仔的，平时拌面，拌粉吃！ 酱的口味就是按我自己的口味来做的，像加了刺芹，香姜叶，味道就很特别，可以试一试，实在没有就别加！ 这个酱是辣的，像不吃辣椒就别加，不吃花椒油就别加，别的不建议改了！

用料

• 五花肉 600克
• 甜面酱 300克
• 黄豆酱 340克
• 小米辣 50克
• 胡椒粉 小半勺
• 干香菇 20朵
• 花椒油 半勺
• 白砂糖 1勺
• 小葱头 5根
• 香姜叶 适量
• 刺芹叶 适量
• 蚝油 3勺
• 料酒 1勺
• 生抽 6勺
• 鸡精 小半勺
• 老抽 2勺
• 姜 2块
• 蒜 3头

炸酱(拌面神器)的做法步骤

步骤 1

五花肉用绞肉机绞成肉馅，如果有时间，用刀切小丁更好！ 小米辣，姜，蒜，小葱，刺芹，香菇，香姜苗剁碎！我香菇是用绞肉机绞的，辣椒，蒜，姜也一起放绞肉机绞的！带娃没什么空！

步骤 2

不粘锅放2勺花生油，再放肉馅，小火慢炒到微黄！

步骤 3

然后放蒜，辣椒，姜，葱爆炒几分钟！要一直不停的翻！

步骤 4

然后再放香菇，刺芹，香姜苗炒几分钟！

步骤 5

再放两种黄豆酱和甜面酱，蚝油，胡椒粉，老抽，生抽，料酒，鸡精，白砂糖，花椒油，慢火煮10分钟左右，期间要不停的翻！

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步骤 6

步骤 6

炒好之后装盘！

步骤 7

抹面吃

步骤 8

拌米粉！

步骤 9

有多的酱放凉之后装进无水无油的密封瓶，放冷藏保存，吃的时候用干净的勺子挖！可以保存2个月！

步骤 10

这是香姜苗，我们家乡话叫草果！种一颗可以一直吃，这是种了半年的！

步骤 11

这是刺芹，我们家乡话叫翻鬼芫茜，这盆我种了半年了！

炸酱(拌面神器)的小贴士

这个酱可以拌面，拌米粉，还可以就着馒头，白粥吃！

菜谱创建时间：2021-05-09 17:31:43