蔓越莓奶酥～消耗蛋黄

作者： 小时光-朵朵

用蔓越莓干或葡萄干都可以，少糖配方，口感是外酥里软的，适合老人和孩子～ 多余的蛋白可以用来做蛋白溶豆或白芝麻薄脆

用料

• 蛋黄（常温） 3个
• 黄油 85克
• 低筋面粉 180克
• 细砂糖 40克
• 蔓越莓干（葡萄干） 30克
• 奶粉 12克
• 表面蛋黄 1个

蔓越莓奶酥～消耗蛋黄的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料： 蛋黄要常温的；黄油提前室温软化，用一根筷子能轻松插入即可，千万不要融化成液态！ 把30g蔓越莓切碎备用，不能太大颗粒也不用切的太碎 将85g软化好的黄油打发至羽毛状（多打发一会儿也没事，但是没打发做出来的效果不好） 加入12g奶粉和35g细砂糖，搅拌一会儿继续打发 ❗️喜欢甜一点可以把糖加到50g 3个蛋黄分三次加入，每加入1个都要用电动打蛋器与黄油充分融合 加最后一个蛋黄后用刮刀把周围的黄油弄到中间，这样都能打发到 ❗️蛋黄必须是室温的，冷藏过的，会造成黄油油水分离，如果已经油水分离了继续高速打发顺滑才开以 筛入180g低筋面粉，可以先用刮刀大致混合，再用手充分抓拌均匀 面团会有一些干，但是不影响我们做下一步 加入30g蔓越莓抓匀 ❤️这时候可以提前预热烤箱150度 分成圆球放在烤盘里，轻轻压扁，厚度1 cm左右，这个量可以做41个 ❗️也可以借助擀面杖更擀成长方形，厚度0.6-1cm，2×3cm的长方形 刷上蛋黄液，烤出来的奶酥更好看 放入烤箱中层150度25分钟左右 外皮酥脆，中间偏软，入口奶香十足。

菜谱创建时间：2021-05-09 13:46:17