干锅牛蛙

作者： 杜妈食谱

没有难度，但是需要耐心！

用料

• 牛蛙 5只
• 土豆 2个
• 莴笋 1根
• 嫩藕 1节
• 糖 克
• 盐 克
• 胡椒粉 克
• 味精
• 淀粉 勺
• 大蒜 瓣
• 姜 片
• 葱
• 黄豆酱 3大勺
• 豆豉 1勺
• 火锅料 鸽子蛋大一块

干锅牛蛙的做法步骤

步骤 1

藕去皮

步骤 2

土豆去皮切片

步骤 3

藕切片

步骤 4

莴笋去皮切条状

步骤 5

用水把表面的淀粉洗掉

展开全部

步骤 6

步骤 6

直到水变清澈，泡5分钟

步骤 7

分别捞起晾干

步骤 8

牛蛙5只，盆里放不下，还有两只放边上了

步骤 9

5只全部如图分解，控干水份放入大碗中

步骤 10

碗里放盐，糖，鸡精

步骤 11

再撒入胡椒粉去腥

步骤 12

加入干淀粉

步骤 13

淀粉不需要很多，只要表面薄薄的一层浆就可以

步骤 14

黄豆酱，豆豉，火锅底料放入碗里备用，个人觉得桥头的火锅底料味道比较好

步骤 15

⚠️注意：重点来了，铁锅洗干净一定要把锅烧得很热，再放油，这一步做好了就不会粘锅

步骤 16

热锅倒油，油烧热开始炸食材

步骤 17

先炸莴笋，微焦捞出

步骤 18

再炸藕，藕收缩变小微焦捞出

步骤 19

炸土豆，土豆煎黄捞出

步骤 20

炸出来的效果如果，放一边备用

步骤 21

不要关火，继续炸牛蛙，刚倒下去的时候不要翻，过两分钟再翻，轻轻的翻，保证炸透，这几步炸的过程一定要有耐心，耗时比较长，全部炸好大概要40分钟。

步骤 22

牛蛙煎黄捞出

步骤 23

锅里留半碗油

步骤 24

下葱姜蒜

步骤 25

倒入备好的酱料

步骤 26

翻炒出香味

步骤 27

倒入所有的食材

步骤 28

翻炒1分钟关火

步骤 29

出锅！

菜谱创建时间：2021-05-09 12:57:27