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远超聚宝源的老北京涮肉芝麻酱

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作者: 大厨乙
老北京涮肉,最灵魂的就是芝麻酱了,试过这个蘸料,基本盖过80%店铺了。

用料

远超聚宝源的老北京涮肉芝麻酱的做法步骤

步骤 1

把所有香料先用水泡一会儿,去掉苦味,然后放入锅中加水煮开,晾凉备用。

步骤 2

拿个深口大一点的碗,我这次调的一人份的所以量少碗小。一人份芝麻酱大概这么多。

步骤 3

加入花生酱。芝麻酱和花生酱大概2:7这样子。

步骤 4

加入一小块腐乳和韭花酱。

步骤 5

生抽一勺

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步骤 6
步骤 6

加醋,我喜酸所以多放了一点点。一般生抽和醋是1:2。 然后稍微搅拌一下。

步骤 7

开始分次加入之前晾凉的料水搅拌。少量多次加入,大概加个三四次,才能完全解开。

步骤 8

解好大概是衣物护理剂标准的浓稠度。可以加一点糖,丰富风味。

步骤 9

完成。再自己凭口味加辣椒油、香葱、香菜即可。

远超聚宝源的老北京涮肉芝麻酱的小贴士

用筷子解会方便一点,勺子不那么好用。

菜谱创建时间:2021-05-09 12:38:31
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