抹茶马卡龙

作者： pillowquilt

参考了hidamaricooking的方子 外壳稍微减糖 内馅做了几乎无甜味的 很好吃😋

用料

• 外壳 抹茶粉 4克
• 外壳 糖粉 70克
• 外壳 杏仁粉 70克
• 外壳 蛋白 60克
• 外壳 白砂糖 50克
• 内馅 无盐黄油 50克
• 内馅 糖粉 5克
• 内馅 抹茶粉 3克
• 内馅 淡奶油 80克

抹茶马卡龙的做法步骤

步骤 1

杏仁粉70g 糖粉60g 抹茶粉4g 混合过筛备用

步骤 2

60g蛋白 打发 分三次加入50g糖 打发至有可以直立的小尖尖

步骤 3

往打发好的蛋白里筛入备好的粉类混合物 用刮刀翻拌 切拌 均匀 一定要搅拌均匀

步骤 4

把糊糊装入裱花袋 准备挤 把嘴保持在比较低的高度 裱花嘴不动 用手发力挤糊糊 圆饼会自动从中心向外扩大 扩大到硅胶垫所示圆圈大小 即可提起裱花嘴

步骤 5

全部挤好后 等待风干 这里尝试了放在通风处 等了很久都没能形成不粘手的外皮 后来用吹风机吹了一会儿就可以了

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热180度 先烤2-3min 再150度 烤8-9分钟 还是要测试一下 马卡龙是不是粘底 如果很粘 还要再烤几分钟 烤好取出晾凉

步骤 7

准备内馅 无盐黄油加糖打发至颜色变浅 淡奶油加抹茶粉打发至变稠 混合起来搅拌到合适硬度 不能太稀 需要有一定的硬度

步骤 8

接下来就是把馅料挤到壳上 再用另一个壳扣上去 微微按压 全都组装好后 保鲜盒装好 放冰箱 第二天就可以享用

步骤 9

超级好吃😋 啊对了 抹茶粉用的是五十铃 优秀

菜谱创建时间：2021-05-09 09:53:32