把鸡爪剪掉脚指甲，冷水焯水，取点浮沫后立即过凉，空干水分备用。
将空干水分的鸡爪放进油锅炸至金黄，炸的过程一定要盖上盖子，不然会毁容的。
炸的鸡爪起泡泡即可。
加入各种香料炝锅爆炒一下然后加水，家老抽调色加盐调味，盖盖子煮很长时间，时间越长煮的越烂，越好吃。
煮烂后出锅撒香菜。即可。