西贝大花卷（山寨版）

作者： 四叶_垛米

每次去西贝只喜欢吃他们的大花卷，过年去过一次，店员说不做那花卷了，只好上来翻做法，结果却没找到做法，只好自己倒腾了，这个是试过好几次之后觉得最接近的版本，写下来供需要的朋友参考，也给自己备忘，如果有知道真正做法的朋友麻烦分享一下，感激

用料

• 面团
• 低筋面粉 250克
• 酵母 1.5克
• 水（牛奶） 125克
• 糖 18克
• 油酥
• 黄油 40克
• 面粉 40克
• 糖 20克
• 烤酱
• 蜂蜜 1勺
• 食用油 1勺

西贝大花卷（山寨版）的做法步骤

步骤 1

将面团材料放一起揉成光滑面团，盖上醒发一小时左右（两倍大小）

步骤 2

做油酥：将油酥材料的面粉跟糖混合，黄油融化加热浇入，并拌匀

步骤 3

发好的面团擀薄，抹上油酥（抹一半就好）

步骤 4

将面饼对叠，之后卷起

步骤 5

整一下形，放蒸笼里醒发半小时

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步骤 6

步骤 6

大火烧至水开之后，小火蒸30分钟（蒸好的花卷不烤也很好吃的）

步骤 7

蒸好的花卷，用刀横切几刀（大小随个人喜欢），一勺蜂蜜跟一勺食用油拌匀，均匀刷在表皮上

步骤 8

烤箱上下180℃，烤25分钟左右就可以了（就是烤到金黄，每家烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱脾气调整时间）

西贝大花卷（山寨版）的小贴士

1.这里用的是低筋面粉，是因为吃起来口感比较松些，本人南方人，比较爱吃口感松点的 2.之前试过用别的油做油酥，也可以，只是因为西贝的花卷里面的油酥是黄色的，所以用了黄油，感觉黄油口感比较接近 3.刷面用的油可以用黄油或者其他食用油，我用的稻米油，没什么味道，感觉如果用花生油可能味道有点大，可根据个人喜欢调整

菜谱创建时间：2021-05-08 20:23:48