把黄油从冰箱拿出来，切成小块。 加在面粉和盐里面，用手搓，捏黄油和面粉混合，变成沙子一样细腻，很快就可以了。
1.将蛋黄和白砂糖搅拌，白砂糖比较粗的，多搅拌下。 2.上一步捏好的面粉，挖个洞，倒入混合好的蛋黄和白砂糖。 3.加水，50g的水不要一次倒入，面粉吸水不同，用量不同，50g水不是标准量。 4.揉成柔软，不粘的面团，不能太干。
把烤盘表面抹上黄油，方便扣下来
1.将面团擀开，不能太薄，容易断裂
擀好后，放入烤盘，将高于烤盘的部分弄掉，我弄的太多了，烤完后缩矮了……
加吸油纸，放些花生啥的，压住饼底以免它膨胀。顺便烤出来的花生也很好吃。
烤箱提前180度预热烤20分钟，这个时间挺好的，时间到了拿出来放外面，自然冷却。忘了拍烤好的了。
柠檬酱 1.把柠檬挤成汁，过滤下 2.一勺淀粉，加一点水融化 3.将鸡蛋和白砂糖混合一起搅拌，多搅拌会儿 4.柠檬汁放锅中小火加热，在加热到快开时，加入融化了淀粉，并快速搅拌。然后倒出与鸡蛋白砂糖混合。 5.再次将所有混合物倒入锅中加热（中小火），一直搅拌均匀，到凝固了就可以
凝固的样子
将柠檬酱从高处倒入做好的派上，，放冰箱冷藏20分钟，口感更好
1.如果柠檬是大的，3个就可以了，并可以减10-15克糖，小柠檬可以用4个 2.我用了4个大柠檬，这个分量，柠檬酱的料有点多，爆浆的感觉，做多了可以少放点。所以建议3个大柠檬就可以了。 3.面皮也有多的，可以用其他容器一样的做