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不用一滴水,只用平底锅就可以做的鸡蛋卷的做法

不用一滴水,只用平底锅就可以做的鸡蛋卷

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作者: 不吃姜的豆
不吃姜的豆
自用配方存档,因为加的全蛋所以鸡蛋香味儿更浓,但是可能没有纯蛋清做的酥脆。下次试试纯蛋清版本的再开一帖。 我烘焙用的都是赤藓糖醇,无论是家中有糖尿病人或者小朋友都可以吃,赤藓糖醇不会参与人体代谢,不刺激血糖和胰岛素,是安全的代糖,甜度是白砂糖的0.8倍,我用的量吃起来不甜,喜欢甜一些的可以自行增加糖量。 因为没有用到水,所以油的比例很大,一次不要吃太多哦。

用料

不用一滴水,只用平底锅就可以做的鸡蛋卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三个鸡蛋磕入碗中,加入28克赤藓糖醇,2克的盐搅拌均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入75克玉米油搅拌均匀,我家没有玉米油,我用的芥花油,没有任何味道的油都可以。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入80克低筋面粉,加入适量黑芝麻,拌匀至面糊浓稠顺滑即可。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不粘的平底锅开小火,倒入少量面糊,我是用的图片中的塑料量勺一勺的量。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上油纸,这个不可以用锡纸或其他的代替。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找一个平底的盘子,我用的活底6寸蛋糕模具的底盘,隔着油纸按压面糊,压的越薄越好,一定要一次用力均匀压成型。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊定型后掀开油纸,小火慢煎,把面饼里的水分都蒸发出去,可以多翻几次面,煎至两面微焦上色。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热用两根筷子把面饼卷起来,自己吃也可以不用卷,一整张吃着也很爽。如果想做成蛋卷的形状,一定要趁面饼没有完全煎硬就卷,否则很容易断裂。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用两根筷子卷起

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷到定型抽出筷子

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好啦

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉酥脆再吃。

不用一滴水,只用平底锅就可以做的鸡蛋卷的小贴士

油纸用过几次后可能会被油吃透了而有些粘粘不好掀开,我中途换了一张新油纸。一定要全程最小火,有耐心。 又试了少油加水版本的,很容易干,不好卷起。 这个版本的确油很大,不太健康。希望有更好的方子留言交流。

菜谱创建时间:2021-05-08 17:13:25
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